A sofisticada culinária francesa

A culinária francesa é uma das mais famosas do mundo. Para os chefs franceses, comer não é simplesmente satisfazer uma necessidade biológica. É desfrutar um prazer através dos sentidos, incluindo olfato e visão, além do paladar.

Para se ter uma idéia, foi na França que surgiu o primeiro restaurante, ainda no século XVIII. O restaurante era o lugar onde as pessoas restauravam as energias, através de refeições com propriedades terapêuticas, sobretudo caldos.

Comer com calma e saboreando vagarosamente os alimentos, como sugerem os chefs franceses, é extremamente saudável para o organismo. Além de você desfrutar melhor o sabor das refeições, passa a comer menos simplesmente por estar mastigando mais. Além disso, o organismo digere mais facilmente a comida e perde menos energia no processo.

Os queijos e os vinhos são duas marcas da França. O vinho, quando consumido moderadamente, faz bem à saúde, apesar do álcool. Já os queijos são relativamente gordurosos, principalmente os amarelos. Deve-se optar, então, pelos queijos brancos. Só é difícil achá-los em meio a um fondue.

Os croissants – outra marca registrada da culinária francesa – são boas fontes de carboidratos, mas também possuem a gordura que deve ser evitada. O mesmo acontece com o famoso pão francês.

Os pratos mais requintados, como cuisses de grenouilles, escargot e caviar são fontes de proteínas. Quando consumidos, devem ser ingeridos junto com algum alimento que seja fonte de carboidratos para constituir uma refeição completa.

Um dos grandes perigos da culinária francesa no que se refere à saúde são as sobremesas. Mousses, crepes, pâtisseries e mille-feuilles possuem bastante açúcar e gordura, sendo fortes inimigos para quem quer manter o corpo em forma. Se for degustar, faça com bastante moderação.

Como a alta culinária francesa não é algo que se consuma todo dia, não há problema em degustar seus pratos sem muita culpa. O segredo está no equilíbrio de comer pequenas quantidades e saborear bem os pratos. Como ensinam os chefs franceses.

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