Quando pensamos em comida italiana, logo nos vem à mente pratos com muita massa e molhos gordurosos, principalmente com muito queijo. Embora tal combinação seja absolutamente deliciosa (por isso faz tanto sucesso ao redor do mundo), ela não é das mais saudáveis para o organismo.
Será que há alguma maneira de aproveitar as delícias da culinária italiana e ainda assim conseguir uma refeição saudável? A escolha pelos ingredientes certos é que pode levar a uma resposta positiva.
Diferente do que muita gente pensa, o que mais engorda nos pratos da cozinha italiana não são as massas em si, mas os molhos. O espaguete puro é uma excelente fonte de carboidratos complexos com pouca gordura, sendo útil e necessário para fornecer energia ao organismo.
Os problemas começam quando este mesmo espaguete é coberto com molhos repletos de queijos e outros ingredientes gordurosos. Junte-se a isso o hábito de comer em fartura e está feito o problema.
O segredo para aproveitar a cozinha italiana sem sacrificar a saúde é trabalhar o uso de ingredientes mais leves para acompanhar as pastas. Por exemplo, os tradicionais quatro queijos (mussarela, prato, provolone e parmesão) podem ser substituídos por mussarela de búfala ou mesmo um molho de tomate extraído do próprio tomate (e não os que vêm em caixinhas, muito condimentados e com muitos conservantes).
É preciso observar também que somente a massa não constitui uma refeição completa. O ideal é acompanhá-la por uma porção de proteínas. Aqui podem-se aproveitar peixes, frutos do mar e cortes especiais de carnes, como ossobuco e escalope.
Para finalizar, não devemos esquecer dos vegetais. O alecrim, o estragão, a salsa, a sálvia, o tomilho, o manjericão e as folhas de louro são ingredientes da cozinha italiana que ajudam a temperar o prato.
Ah, e não vale esquecer de moderar na quantidade de comida! Essa é uma tradição italiana que você pode quebrar sem culpa: coma menos quantidade de cada vez para ter um organismo sempre em dia.
