Culinária chinesa: boa, barata e saudável

Embora China e Japão sejam países cujas culturas se confundem na cabeça de muitos de nós, ocidentais, a culinária de cada país é facilmente identificável pelos brasileiros. Enquanto os sushis e sashimis fazem a fama da cozinha nipônica, a culinária chinesa é conhecida no Brasil por conta do frango xadrez, rolinho primavera, chop suey e outros pratos.

A China é um país imenso, não só em extensão territorial como também em densidade demográfica. Dessa forma, é difícil ter uma cozinha uniforme. Cada uma das 35 províncias chinesas possuem características próprias, mas é possível dividir a culinária de lá em quatro grandes regiões: Beijing, Shanghai, Canton e Sichuan.

A cozinha de Pequim, ou Beijing, usa principalmente o trigo e a soja. O trigo é uma boa fonte de carboidratos e muito utilizado pelos chineses para fabricar pães, macarrão e dumplings. A soja traz a porção de proteína que é necessária para compor uma refeição completa.

A região de Shanghai, por se encontrar no litoral, é conhecida por conta dos frutos do mar. Geralmente, esses alimentos possuem boas quantidades de proteína com pouca gordura, dependendo do tipo de preparo.

Sichuan, que fica nas montanhas, utiliza muita pimenta em seus pratos. Além de ajudar a suportar o clima frio, a pimenta - segundo os chineses - ajuda a prevenir doenças. Por fim, Canton, que fica no sul do país, possui pratos variados e mais sofisticados.
A culinária chinesa é fácil de preparar e tem custo bastante acessível, sendo por isso bastante popular no Brasil. Os ingredientes por si mesmos são saudáveis. Só é preciso ficar de olho para moderar nos molhos gordurosos e na quantidade. Esse conselho, entretanto, vale para qualquer cozinha.

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