Os cuidados com o consumo do leite

O leite é um alimento essencial para todos os mamíferos no início de suas vidas. O detalhe é que, entre os mamíferos, somente os humanos continuam a beber leite depois que deixam de ser “filhotes”.

O leite é um alimento rico em proteínas e cálcio. Beber leite regularmente pode ajudar a fortalecer os ossos, por exemplo. Só que há alguns cuidados que é preciso ter ao tomar leite.

O nosso organismo foi inicialmente projetado para digerir o leite somente nos primeiros anos de vida. Com o tempo, como o homem conitnuou a tomar a bebida, nós evoluímos e passamos a ter a capacidade de digerir bem o leite.

Acontece que nem todos têm essa capacidade desenvolvida. Milhões de pessoas sofrem de uma deficiência chamada intolerância a lactose, também conhecida popularmente como alergia ao leite.

O leite é formado por água, uma proteína principal, a caseína, uma gordura específica, a butirina e um açúcar também específico, a lactose. Quem sofre de intolerância a lactose não consegue digerir esse açúcar do leite.

A intolerância pode ser baixa, causando apenas estufamento e desconforto em quem bebe leite, mas pode ser também alta, causando gases e disenteria. Muita gente sofre de algum grau de intolerância a lactose e nem desconfia que o desconforto estomacal que sente é causado pelo consumo de leite ou derivados, como queijo ou manteiga.

Nos Estados Unidos, um a cada cinco adultos pode sofrer de algum grau de intolerância. Os descendentes brancos de europeus têm uma incidência menor que 25%, mas na população de origem asiática o problema alcança 90%! Nos afro-americanos, nos índios e nos judeus, bem como nos mexicanos, a intolerância à lactose alcança níveis maiores que 50% dos indivíduos.

Se você não se sente bem com algo que come e sente a sensação de estufamento, procure um laboratório para fazer um exame de intolerância a lactose. Trata-se de uma série de exames de sangue que identificam se o corpo reage ou não a uma ingestão da substância. Sabendo disso, você poderá cuidar melhor de sua alimentação e se sentir bem com o que come.

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