Os judeus e a alimentação kosher

O povo judeu é conhecido por cultivar dogmas em sua cultura. Como sabemos, a alimentação é um dos aspectos da cultura de qualquer povo. Sendo assim, a cultura judaica também tem seu modo próprio de se alimentar, com a alimentação kosher.

Kosher - que quer dizer “comida correta” - é o tipo de alimento que segue determinadas regras. Essas regras, de origem religiosa, proíbem alguns alimentos, como carne de porco, e também a combinação de outros, como ingerir carne com leite.

Comida kosher não é sinônimo de culinária judaica. Pratos de qualquer culinária podem usar alimentos kosher, desde que seguidas as regras e compradas as comidas com certificação.

A origem da alimentação kosher está na Torah, o livro religioso dos judeus. A religião é que define quais os tipos de carnes de animais que podem ser ingeridos pelo homem, levando-os a uma alimentação mais saudável e higiênica.

Frango, carneiro, bode, cervo são alguns alimentos permitidos. A carne de vaca é permitida, mas não os cortes de primeira como filé-mignon, alcatra e picanha. E todas as carnes têm que ser bem passadas, sem sangue aparente.

Por outro lado, é proibido ingerir insetos, vermes, lesmas, crustáceos, peixes sem escamas. As combinações também têm que ser fiscalizadas. Quem come carne não pode comer uma sobremesa que leve leite. Até as panelas que preparam leite e derivados têm que ser diferentes das que preparam carne.

O interessante é que há um certificado kosher para os alimentos. Esse certificado é emitido por uma pessoa autorizada pelo rabinato chefe. Em algumas cidades, é possível encontrar lojas especializadas em alimentos kosher.

O rigor faz com que nem todos os judeus sigam a alimentação kosher, que fica restrita a uma minoria. Os alimentos permitidos são saudáveis, desde que preparados sem frituras ou ingredientes gordurosos. Existem até estudos científicos que tentam mostrar que a alimentação kosher ajuda na prevenção e tratamento de diversas doenças. Dessa forma, o que era um dogma acaba se tornando um estilo de se alimentar bem.

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