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“A revolução da saúde nunca vai acontecer por causa de um novo remédio, e sim pela educação nutricional”

Com essa frase o cirurgião americano Caldwell Esselstyn defende que só uma dieta à base de vegetais pode reverter doenças cardíacas.

Ele defende uma dieta mais restrita do que a vegana, já que exclui até o azeite, para a proteção do coração.

Estão proibidos bifes, peixes, arroz branco e açúcar e, quando se trata de farinha e grãos, só entram os integrais.  A alimentação proposta é  baseada em folhas, frutas, legumes e grãos integrais.

O seu método é o tema do documentário “Forks over Knives”, lançado  nos EUA, que conta a história de pacientes que venceram problemas cardíacos e evitaram cirurgias ao adotar a dieta que vem sendo aperfeiçoada nos últimos 30 anos.

Fonte: Calwell Esselstyn, da Cleveland Clinic

Segundo ele, fomos criados para comer vegetais, base da dieta. Ao comermos carne, óleo e laticínios certamente teremos infarte. A diferença entre quem tem infarte aos 40, aos 50, aos 60, aos 70 ou  aos 80 seria a resistencia que foi transmitida geneticamente.
Não adianta controlar os níveis de colesterol se continuarmos a comer frango frito. Ainda segundo o médico, o que funciona é o que entra pela nossa boca.

Machucamos um  delicado revestimento das artérias, o endotélio a cada vez que ingerimos azeite, óleo, leite, manteiga, queijo, sorvete, iogurte e carne.

Mesmo o azeite de oliva, base da dieta mediterrânea, está fora da dieta preconizada.

Segundo o cirurgiião, a fama da dieta mediterranea não se deve ao azeite. diz ele que, há 60 anos, as pessoas eram magras, comiam muitos legumes e frutas e um pouco de azeite.  A quantidade de vegetais compensava os danos do azeite. Estudos com ultrassom na artéria braquial (no braço), monstram os danos causados pelo aos vasos.

Os avanços da medicina podem de nada adiantar pois criam uma lista cara de remédios e de procedimentos perigosos, como a colocação de stents e pontes de safena.  Com o tempo, é preciso colocar outro stent, fazer outra ponte, tomar mais remédios, e, no fim, a pessoa morre do coração assim mesmo.

Os médicos não confiam na capacidade das pessoas em mudar seu estilo de vida e não sabem como transmitir essa mensagem. É preciso ensinar ao paciente o que causou a doença e o que ele deve fazer para revertê-la.  Como comprar e preparar alimentos, ler rótulos e lidar com restaurantes e viagens.

A revolução da saúde, segundo Caldwell, nunca vai acontecer por causa da descoberta de um remédio ou de um novo procedimento cirúrgico. A revolução só vai acontecer quando as pessoas estiverem informadas do ponto de vista nutricional, para evitar as comidas que vão fazê-las perecer por uma doença.

Fonte: Folha de São Paulo 25/09/2001

Imagem: Folha

Muito se fala de dietas, alimentos permitidos e proibidos e qual seriam as combinações mais adequadas para equilibrar nossa silhoueta e saúde. E dentre os menus mais saudáveis do planeta está o cardápio mediterrâneo indicado há alguns anos por cardiologistas, endocrinologistas e afins, desde quando o Dr. Michel de Lorgeril do Centre National da Recherche Scientifique da Universidade de Grenoble na França ajudou a divulgar os estudos sobre a Dieta do Mediterrâneo nos anos 90.

Ele defendeu que medidas simples de mudança da alimentação são indispensáveis e suficientes para prevenir a maioria das doenças cardiovasculares. E não é através do corte de gorduras que se baseia essa receita poderosa, muito pelo contrário, pois existe uma bela porção de gorduras nessa dieta.

Afinal, a dieta mediterrânea é caracterizada por:
1) consumo reduzido de gorduras saturadas animais ou vegetais
2) consumo elevado de gorduras monoinsaturadas vegetais
3) consumo reduzido de gorduras monoinsaturadas animais
4) consumo reduzido de gorduras poliinsaturadas omega-6 animais ou vegetais
5) consumo elevado de gorduras poliinsaturadas omega-3 vegetais e animais
6) ausência de consumo de ácidos graxos trans industriais

Leia-se: consumo de azeite de oliva extra-virgem, cereais, legumes e leguminosas como grão-de-bico, lentilhas, oleoginosas como amêndoas, azeitonas, nozes, frutas, peixes, frango, leite e seus derivados como iogurte e queijos, e vinho, lógico!!

E entre as muitas receitas de pratos mediterrâneos pesquisados, o cuscouz feito no norte da Africa, mais conhecido popularmente como ‘marroquino’, é considerado um prato completo porque possui boas proporções de açúcares lentos (cereais), de legumes, de proteínas (vegetais e animais) e de gorduras animais e vegetais.  Foi o alimento ideal nas épocas em que a subnutrição era o problema principal enfrentado pelos povos mediterrâneos. Então quer dizer que, além de saudável, sustenta o estômago!

Pensando nisso compartilho a receita fácil fácil dessa comidinha extraordinária! Porque não adianta nada ficar só na teoria!!! Faço como aprendi numa viagem que fiz por Tanger e Tétouan no Marrocos, quando comi essa iguaria preparada caseiramente, mas existem mil infinitas possibilidades porque nem sempre a gente tem todos os ingredientes em casa!

Eu uso nesta receita:

- 08 mini-coxas de frango
- 01 pacote de farinha de sêmola
- 01 porção de manteiga
- 01 colher (sopa) de açafrão
- 10 cardanomos
- 02 colheres (sopa) de curry
- 03 cebolas raladas
- sal a gosto (POUCO!)
- 1,5 litro de água
- 03 cebolas cortadas verticalmente
- 01 copo americano de grão-de-bico
- 01 copo americano de ervilhas frescas
- 01 copo americano de uvas passas
- azeite de oliva extra-virgem (PODE EXAGERAR!)
- um punhado de amêndoas, folhas de hortelã e figos para decorar

Cozinhe as coxinhas de frango numa panela junto com uma generosa porção de manteiga. Junte os cardamonos, o curry, açafrão e a cebola ralada. Misture bem os ingredientes. Adicione sal, a água, as cebolas cortadas maiores, a uva passa, as ervilhas e o grão-de-bico que deve ser hidratado de um dia para o outro (se usar o cozido fica mole demais). Deixe em fogo baixo para cozinhar por uma hora. O frango tem que ficar bem cozidinho!

Numa tigela grande faça o cuscouz, umedendo a sêmola com um pouco de água. Misture bem até absorver toda a água e ficar bem soltinha. Coloque numa panela grande mesmo e leve para cozinhar no vapor do frango que está sendo cozido. Depois de meia hora retire o cuscuz do fogo e deixe esfriar um pouquinho. Adicione mais um copo americano de água fria, misture e leve novamente para cozinhar por mais uns 20 minutos no vapor do frango. Repita a operação uma vez e tá pronto!

Coloque o cuscouz num refratário, adicione o azeite e misture bem. Sirva em cumbuquinhas individuais ou num prato grande formando um montinho com um buraquinho no meio. Coloque as coxinhas e os outros ingredientes do cozido no buraco e em volta do cuscuz. Despeje o molhinho por cima e decore com  amêndoas, folhas de hortelã e figos cortadinhos.

Abra um vinho tinto leve e faça a festa sem culpa! Se você não bebe nadinha, um chá gelado de hortelã também é ótimo acompanhamento.

Por Liliane Ferrari (blog lilianeferrari.com e twitter @lilianeferrari)

A insulina é um hormônio produzido pelo corpo humano para controlar o uso, o armazenamento e a distribuição de energia. A principal fonte de energia do nosso corpo é a glicose, seja ela retirada dos alimentos ou das próprias reservas do corpo, quando na falta do primeiro.

Quem come muito açúcar – seja a tradicional sacarose (açúcar branco) ou outras formas de açúcar como amido, frutose e lactose – está jogando no sangue altas doses de glicose. Isso lhe dá níveis elevados de energia? Não. O corpo usa apenas o que precisa e estoca o restante como reserva. Em forma de gordura!

Quando o nível de açúcar no sangue sobe, o pâncreas libera a insulina, que converte a glicose em glicogênio (ou seja, torna-a disponível para o corpo usá-la como energia). (mais…)

Um dos grandes vilões para quem quer manter o corpo em forma são os doces. Essas pequenas delícias contém dois grandes vilões para a nossa saúde e nossa boa-forma: gorduras saturadas e carboidratos refinados.

Quando você come um doce, seu corpo reage jorrando insulina no organismo. Por ser um carboidrato de alto índice glicêmico, ele teoricamente geraria um pico de energia para o seu corpo. Ocorre que, geralmente, essa energia não é utilizada. Dessa forma, o excesso fica todo acumulado em forma de gordura.

Para piorar, a maioria dos doces já possui uma quantidade elevada de gordura em si. Dessa forma, não há como escapar de afirmar que os doces – apesar do delicioso sabor – engorda e muito. Principalmente se você os ingere dia após dia.

Como resistir a essa tentação? Uma dica seria reservar um ou dois dias na semana em que você se permite comer – um pouco – de doces. Pode ser no sábado e domingo, ou um dia no fim de semana e outro na quarta-feira, por exemplo. Mesmo nesses dias, o ideal é não exagerar.

Cortar de vez é complicado porque a vontade vai bater e, quando a repressão acaba, terminamos por compensar e comemos em demasia. Se você abrir pequenas exceções – pequenas mesmo – e em dias espaçados durante a semana, mantendo-se na linha nos demais dias, então poderá aproveitar o sabor sem prejudicar muito a saúde.

De tempos em tempos a ciência nos surpreende com tecnologias e substância que nos auxiliam na busca por uma melhor saúde e uma estética mais apurada. A grande novidade dos últimos tempos é a pílula antibarriga, maneira popular como ficou conhecido o medicamento Acomplia.

Tendo o rimonabanto como substância ativa, o Acomplia atua como um moderador de apetite que promove uma diminuição do conteúdo de células gordurosas, especialmente na região do abdome. Além disso, o medicamento também auxilia no tratamento da diabetes tipo dois e da hipertensão.

O problema é que, por queimar gordura na região abdominal, o Acomplia atua diretamente no desejo de homens e mulheres que querem perder barriga rapidamente. Isso porque as células gordurosas que o medicamento ataca se localizam em volta dos órgãos viscerais, como o fígado e outros localizados na altura do abdome.

O Acomplia já vem sendo usado com fins de mudança estética, embora os médicos não recomendem isso. Na verdade, somente pessoas obesas ou com sobrepeso associado a outros fatores de risco deveriam fazer uso dessa substância.

Para saber se você está nesse grupo, é preciso verificar se seu índice de massa corporal está entre 25 e 30. Para calcular o IMC, basta dividir seu peso pela a medida de sua altura ao quadrado. Se estiver entre 25 e 30 e você possuir doenças como diabetes, hipertensão e alto índice de triglicerídios no sangue, pode procurar o médico para saber mais sobre o medicamento. Quem estiver com índice de massa corporal acima de 30 também pode procurar orientação médica e perguntar sobre o Acomplia.

Quem toma o Acomplia por conta própria somente por fins estéticos deve saber que ele pode causar vertigens, náuseas, infecções nas vias respiratórias, sonolência, ansiedade e depressão. Além disso, o medicamento não faz nenhum milagre, ou seja, dieta e exercícios físicos continuam na lista de necessidades. Isso pode ser bem mais saudável tanto para seu corpo como para o seu bolso, já que uma caixa com 28 comprimidos de Acomplia custa cerca de R$ 400,00.

A indústria dos alimentos diet gera milhões de dólares por ano, aproveitando o fato de que as pessoas querem sempre perder peso e melhorar sua aparência. Tais desejos são louváveis, mas o que muitas delas não sabem é que as dietas imediatistas não são tão eficientes quanto uma verdadeira reeducação alimentar.

Fazer dieta para perder peso em determinado prazo tem dois lados. O primeiro é que a pessoa fica instigada a atingir aquela meta naquele tempo. O segundo é que, depois de atingida a meta e passado o prazo, muitas voltam a engordar e recuperar tudo o que haviam perdido. Algumas vezes até mais.

O que fazer então? O segredo está na reeducação alimentar. As pessoas precisam aprender a se alimentar corretamente para se sentirem melhor consigo mesmas. É preciso entender valor de cada alimento, a quantidade de vezes que se deve comer, a quantidade certa de alimentos e as horas corretas das refeições.

Uma boa reeducação alimentar vai fazer você não só perder peso, como também manter o peso desejado e, além da estética, obter mais saúde. Isso sem passar fome, ou fazer contas de pontos, sopas e outras dietas malucas que permeiam as páginas de revistas de boa forma.

Considere da seguinte forma: dietas imediatistas são soluções temporárias, visando à estética e sem duração a longo prazo. Reeducação alimentar é uma solução definitiva, saudável e muito mais prazerosa.