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O sal de cozinha tradicional passa por um processo de refinamento que inclui lavagens e adição de elementos químicos para que fique mais branco, mais fino e mais durável. Como tem uma textura fina, o sal de cozinha refinado é fácil de medir e se mistura de maneira homogênea.

O problema é que isso também faz com que as propriedades naturais do sal marinho, como a presença do iodo de fácil assimilação e de magnésio, sejam prejudicadas. O sal refinado acaba sendo mais prático e melhor de usar, mas o custo disso é a saúde de quem o consome. (mais…)

Cada vez mais, nutricionistas e médicos vem apontando o açúcar - e os carboidratos refinados de uma maneira em geral - como o gande vilão da epidemia de obesidade que assola boa parte do mundo. Alguns acreditam que, em breve, os sacos de açúcar poderão vir com avisos como os que aparecem nos maços de cigarro, dizendo que é um alimento prejudicial a saúde se consumido em excesso.

A grande ironia dessa história é que o açúcar é um vilão absolutamente desnecessario. A sacarose - que é o nome correto do açúcar branco refinado - existe para adoçar os alimentos. Só que a natureza já nos oferece, em forma natural, centenas de alimentos naturalmente doces.

Banana, melão, melancia, maçã, abacate, uva, morango, framboesa, amora, manga, figo, pêra, abacaxi, mamão, laranja, tangerina, açaí, coco, caju, cajá, goiaba, graviola, pinha… pense na enormidade de vegetais que existem que são naturalmente doces e que podem ser utilizados para preparar as mais diversas receitas.

Não precisamos prejudicar nosso corpo e nossa saúde para ingerirmos alimentos doces. A natureza já os preparou para nós comermos obtendo todo o doce de que precisamos. Para que ir além e nos tornarmos gordos ou doentes?

Você costuma ter mudanças de humor repentina? Cansaço exagerado sem grandes motivos? Crises depressivas? E, no corpo, gorduras localizadas e dificuldade de perder peso?

Pois saiba que os carboidratos refinados e o excesso de açúcar podem ser os grandes vilões desses sintomas. A sociedade atual tem consumido mais de dez vezes o que costumava consumir em açúcar e carboidratos refinados.

Estamos falando aqui de coisas como pão branco, farinha de trigo, biscoitos, bolachas, arroz branco, macarrão e massas e também açúcar em seus mais variados tipos (sacarose, amido, frutose etc.).

Esses alimentos geram picos de insulina no corpo de maneira desproporcional ao que deveriam, prejudicando o organismo e causando o acúmulo de gorduras. Isso porque o corpo não gasta tanta energia quanto é consumida e estoca o excesso em forma de gorduras.

Para saber se realmente é esse o seu problema, basta fazer um teste simples. Passe duas semanas sem ingerir esses carboidratos maléficos. Troque o pão branco pelo pão integral, o arroz branco pelo integral, diminua a quantidade de frutas, corte o açúcar, a farinha de trigo e os refrigerantes.

Os primeiros três dias podem ser mais difíceis, por conta da adaptação, mas logo depois você sentirá um aumento incrível nos níveis de energia e maior facilidade para perder gordura. Experimente.

Quando falamos de dieta para perda de peso, existem milhares de nomes e formas, mas basicamente tudo se restringe a uma dieta qualitativa ou uma dieta quantitativa.

As mais famosas são as dietas quantitativas. Elas baseiam-se sobretudo na quantidade de calorias que ingerimos. Se você consome mais calorias do que gasta, então ganha peso. Se consome menos, perde peso.

Esse tipo de dieta, então, controla mais a quantidade de calorias (e, por conseqüência, de alimentos) que você vai ingerir. Geralmente a pessoa passa a comer menos.

As dietas qualitativas são aquelas que restringem o que você vai comer, sem se preocupar com a quantidade. Na Dieta do Dr. Atkins, por exemplo, você pode comer um quilo de picanha mas não pode comer 100 gramas de pão branco. Isso porque, pelos princípios de tal dieta, o que importa não é a quantidade do que você come e sim que tipo de macronutrientes está ingerindo.

Qual das duas funciona? Não há uma resposta exata. Ambas funcionam para certas pessoas e não funcionam para outras. Ambas requerem um bom grau de comprometimento e disciplina. Ambas valem a pena, então, ser testadas para ver qual se adapta melhor a você.

Uma das grandes polêmicas em relação a emagrecimento é a famosa dieta das proteínas, ou Dieta do Dr. Atkins. A idéia dessa dieta é restringir o consumo de carboidratos - e não de gordura - para que o corpo utilize as próprias reservas de gordura para gerar energia.

A polêmica é porque, de fato, essa dieta emagrece. Porém, muitos dizem que ela não é nada saudável.  Só de permitir um pedaço de bacon e proibir uma maçã você pode ter uma idéia das polêmicas que uma dieta como essa pode levantar.

Os carboidratos são os principais responsáveis por nos fornecer energia. Eles são encontrados nas frutas, massas, arroz, biscoitos, etc.  Uma refeição balanceada  deveria unir carboidratos e proteínas (carne, frango, ovo, atum, soja etc.), além de uma porção de verdura.

Quando se cortam os carboidratos, o corpo fica sem seu fornecimento de energia e começa a gastar as reservas. As reservas - como o próprio nome diz - não foram criadas para ser a fonte principal de energia. Assím,  muita gente relata dor de cabeça, cansaço e outras fadigas quando começa as primeiras fases dessa dieta.

Cada pessoa responde de uma maneira a uma dieta como essa uns emagrecem sem problemas e outros enfrentam algumas consequeências negativas.

O ideal mesmo é apostar num equilibrio e  passar por um processo de reeducação alimentar que forneça um cardápio nutritivo, equilibrado e que, com o passar do tempo, vai promover a queima de gordura saudável, principalmente se aliada a prática de exercícios físicos e de tratamentos estéticos específicos.

Já comentamos aqui que o ideal á praticar atividades físicas na parte da manhã. Porém, estudos mostram que o tempo ideal para que uma refeição seja digerida é de aproximadamente de 2 a 4 horas.

Como praticar exercícios em jejum não é uma pratica recomendável, fica a pergunta o que deve ser ingerido?já que também não é recomendado iniciar um treino com o estômago muito cheio.

Assim, a escolha dos alimentos é muito importante e devem ser priorizadas as fontes de nutrientes que forneçam carboidratos, ou seja, energia: pães, biscoitos, barras de cereais e frutas.

Não é recomendável a ingestão de alimentos como as proteínas (leite e queijo) e as gorduras em geral pois estes nutrientes nos são mais difíceis de serem digeridos e pesam no estômago.

Outros alimentos que devem ser evitados, pela possibilidade de causarem desconforto gastrintestinal são os cereais fibrosos e as frutas com muitas fibras, como laranja com bagaço e abacaxi.

A alimentação voltada à prática de exercícios físicos tanto para esportes leves quanto para esportes de alta performance pode ser tão significativa quanto o próprio movimento, pois nosso organismo funciona como uma carro, sem combustível é impossível rodar.

Por isso é fundamental estar sempre atento a sua alimentação, para que alem de um bom rendimento ela possa nos trazes uma ótima qualidade de vida.

Veja alguns exemplos de alimentos ricos em carboidratos:

Barra de cereal; Biscoito maisena; Mamão papaia; Banana prata;Pão de forma; Biscoito água e sal; Aveia; Suco de frutas (maracujá)

Para você se sentir consigo mesmo, é preciso realizar as coisas que você deseja. Quais são esses seus desejos? Ter muito dinheiro, ter um corpo estonteante, ter determinado tipo de carro, comprar a casa própria? Não importa qual seja o seu desejo, você precisa torná-los metas e não apenas sonhos.

Qual a diferença entre um sonho e uma meta? O sonho é algo que queremos, porém de uma forma vaga. Já uma meta é algo específico, mensurável, com prazo e plano de ação.

Por exemplo, você pode ter o sonho de um dia ter um corpo fenomenal. Porém, como sabemos, “um dia” nunca chega. Tudo o que temos é o hoje.

Para transformar esse sonho em meta, você precisa ser específico. O que é um corpo fenomenal para você? Sua meta poderia ser algo como “chegar aos 60 quilos, mantendo o percentual de gordura em 15%, e livre das celulites”. Isso já é um bom começo.

Porém, para realmente ser uma meta, é preciso dar um prazo a ela. O prazo deve ser realista, porém desafiador. Se você pesa 200 quilos, não terá 60 quilos em apenas um mês. Pode dizer algo como “chegar aos 60 quilos, mantendo o percentual de gordura em 15%, e livre das celulites até janeiro de 2009″.

Agora que a meta já está pronta, o que você precisa é de um plano de ação. Como vai fazer isso? Vai procurar um nutricionista, um tratamento contra celulite, vai se matricular numa academia de ginástica, vai jogar no lixo as guloseimas que estão na despensa?

Uma meta é um projeto, que é constituído de várias ações. Você geralmente não pode tomar “a ação” que completa a meta. Você não pode perder dez quilos com uma ação e sim com uma série de ações que vão levar até o cumprimento da meta.

O que está esperando para começar?

É sabido que uma alimentação balanceada precisa ter as quantidades certas de proteínas e carboidratos, além de micronutrientes como vitaminas e sais mineiras. Porém, quando olhamos para a lista tradicional de fontes de proteínas, o que vemos normalmente são carnes, presuntos, queijos, leite, ovos e outros produtos de origem animal. Sendo assim, como os vegetarianos fazem para obter proteínas?

Existe um mito de que a dieta vegetariana não possui boas quantidades de proteínas ou que são proteínas de baixa qualidade. O fato, no entanto, é que proteínas são compostas por aminoácidos e não há nenhum aminoácido necessário ao organismo humano que não seja encontrado nos vegetais.

Alguns alimentos de origem vegetal que possuem proteína são arroz, leguminosas (como o feijão), aveia e outros grãos. A grande estrela, no entanto, é mesmo a conhecida e versátil soja. Seja como leite, carne ou em outra apresentação, a soja apresenta altas doses de proteína que completam e muito bem a dieta vegetariana.

Se você é vegetariano ou tem interesse em ser, monte sua dieta com um nutricionista. Se suas necessidades calóricas estão sendo atingidas com alimentos baseados em grãos, sua cota de proteína também estará completa.

Em 1981, o pesquisador canadense David Jenkins propôs a criação de um índice que medisse a qualidade de uma quantidade fixa de carboidrato disponível de um determinado alimento em comparação com um alimento-controle, que seria a glicose. A partir dessa equação, foi possível determinar qual é o Índice Glicêmico dos diversos alimentos.

Embora isso pareça complicado, tudo o que você tem que saber é que os alimentos com alto Índice Glicêmico geram picos de insulina no sangue e acabam se acumulando em forma de gordura. Em outras palavras, são tipos de alimentos que devem ser evitados ou consumidos em pouquíssimas quantidades, exceto em casos especiais (como logo após um treino de força, por exemplo).

Não é fácil obter informações sobre qual o Índice Glicêmico dos alimentos, embora existam algumas tabelas disponíveis. Pizza, sorvete, nhoque, croissant, pão branco e biscoitos são alguns dos alimentos com altos índices glicêmicos. Quando os consumimos, elevamos o açúcar no sangue. O excesso que não é metabolizado vira as tão indesejáveis gordurinhas.

Mesmo tendo essa visão geral sobre o Índice Glicêmico, não deixe de procurar um profissional especializado em nutrição para fazer uma reeducação alimentar especializada e personalizada. Seu corpo agradece.

Pod se sentir bem - Gordura Localizada: sinta-se bem eliminando-as.

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Um alimento saudável é um alimento saudável pela manhã, à tarde ou à noite. Apesar de essa ser uma afirmação verdadeira, também é verdade que você pode otimizar os ganhos nutricionais variando seu tipo de alimentação conforme o horário do dia.

Existem dois momentos do dia em que o seu corpo está sedento por nutrientes: logo ao acordar e logo depois de fazer atividade física, se você segue o conselho de praticá-la diariamente.

Quando acordamos, nosso corpo está com extremas necessidades nutricionais porque não comemos nada nas últimas seis a nove horas. Por isso é que os nutricionistas afirmam com tanta ênfase que o café-da-manhã é uma das refeições mais importantes do dia. Renegá-la ou apenas enganar o estômago é fazer um atentado contra a própria saúde.

Quando você termina uma atividade física, também é preciso suprir o corpo com os nutrientes adequados - de preferência alimentos de rápida absorção. Inclusive esse período é o único recomendado para a ingestão de alimentos com alto índice glicêmico - como arroz branco, mel, açúcar etc.

Isso porque esse tipo de alimento gera um pico de insulina que ajuda a transportar os nutrientes. Como o metabolismo está acelerado, eles não vão ser acumulados em forma de gordura como acontece quando você os ingere em outros momentos do dia.

Por fim, devemos deixar alimentos mais leves reservados para as últimas refeições. Nada de alimentos muito gordurosos ou muito condimentados, pois durante a noite o metabolismo funciona mais lentamente e, além de atrapalhar o seu sono, esse tipo de alimento pode ajudá-lo a engordar.

Procure a orientação de um nutricionista e aprenda a alimentar-se melhor de acordo com o momento do dia. Seu corpo agradece.

Pod se sentir bem: Dieta X Reeducação alimentar

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No grupo dos alimentos funcionais - aqueles que ajudam o seu organismo a funcionar melhor - a boa e velha aveia se destaca como um poderoso aliado no combate ao colesterol, mais poderoso até do que muitos remédios vendidos em farmácias.

Segundo uma pesquisa recente do Centro de Medicina de Atividade Física do Esporte da Universidade Federal de São Paulo, uma pessoa que come aveia todos os dias e sofre de colesterol alto pode reduzir em apenas um mês nada menos que 38 pontos na taxa do colesterol ruim. Um belo exemplo de nutrição funcional.

A aveia, além de não ser um produto caro, é extremamente versátil. Pode ser usada no leite, em mingau, na sopa, misturada com banana ou de qualquer outra forma que você imaginar.

A única regra é que o alimento deve ser consumido diariamente. Mas não precisa ser muito, basta cerca de meio copo e os efeitos já poderão ser notados.

O colesterol ruim - aliado a problemas como obesidade e pressão alta - aumenta em muito os riscos de uma doença cardíaca. Aveia contra ele, então!

Você já deve ter ouvido alguém falar pelo menos uma vez que tomar líquidos durante refeições como o almoço ou jantar “dá barriga”. Mesmo quando estamos tomando um simples copo de água, alguém sempre levanta essa questão. O que há de verdade nessa afirmação?Segundo os especialistas, tomar líquidos durante as refeições não engorda mais do que se eles forem tomados em qualquer outra hora. Exceto, é claro, pela água, que não engorda nunca.

Provavelmente esse mito surgiu pelo fato de que quando bebemos muito líquido o estômago pode se dilatar. Com isso, a pessoa tende a comer um pouco mais, o que conseqüentemente trará um certo ganho de peso. Não há, no entanto, relação direta entre o consumo de líquido e o aumento de gordura na região abdominal.

Apesar disso, é mais saudável não tomarmos líquidos durante as refeição. Isso não tem nada a ver com barriga e sim com absorção dos nutrientes. Segundo o especialista Nuno Cobra, quando ingerimos uma refeição sólida e ao mesmo tempo jogamos no estômago líquidos como sucos ou refrigerantes, a absorção dos nutrientes é prejudicada. O ideal, então, é apenas comer.

Se você lê este blog, com certeza é uma pessoa que se preocupa com sua qualidade de vida e está em busca de um desenvolvimento pessoal constante. O tema deste post é justamente refletir como saber se estamos evoluindo a contento. Você é hoje uma pessoa mais próxima de seus objetivos do que era há um ano?

Uma das maneiras mais precisas de responder a essa pergunta é mantendo um registro da sua jornada pelo bem-estar. Digamos que você tenha como meta eliminar as celulites que tanto lhe incomodam. Você terá que fazer um tratamento específico, uma reeducação alimentar, exercícios físicos regulares etc.

Para saber se você está indo rumo ao seu objetivo, o ideal é fazer uma espécie de diário registrando como está evoluindo. No exemplo que demos, o diário pode conter informações sobre as refeições que você está fazendo (se está comendo os alimentos certos nas quantidades certas), sobre os exercícios (os dias que você foi, quanto tempo ou quanta carga usou em cada exercício), sobre os tratamentos (a quantidade de vezes que você fez, se seguiu as orientações passadas) etc.

Isso será muito importante porque você vai poder detectar onde está indo bem e onde está falhando. Se seu registro mostra que no último mês você fez exercícios em apenas quatro dias, você já sabe onde precisa melhorar.

Manter registros desse tipo com certeza requer disciplina, porém pode fazer toda a diferença para você conquistar a saúde, o corpo ou o bem-estar que sempre desejou ter.